प्रोटीन हमारे शरीर के लिए सबसे ज़रूरी पोषक तत्वों में से एक है. यह एक माइक्रोन्यूट्रिएंट है, जो अमीनो एसिड से बना होता है और मांसपेशियों की वृद्धि और हार्मोन विनियमन को बेहतर बनाने में अहम भूमिका निभाता है. इसके अलावा प्रोटीन खाने से मेटाबॉलिज्म बूस्ट होता है और खाने की क्रेविंग भी कम होती है. यही वजह है कि खास तौर पर वजन घटाने की योजना बना रहे लोग भरपूर मात्रा में प्रोटीन लेने पर ज़ोर देते हैं. इसके लिए भी ज़्यादातर लोग अंडे या पनीर का सेवन ज़्यादा करते हैं. लेकिन क्या आप जानते हैं कि इन दोनों में से किसमें ज़्यादा प्रोटीन होता है?
दरअसल, आज के समय में लोग अपनी सेहत को लेकर काफी सचेत हो गए हैं और इसी सिलसिले में वे अपने खान-पान पर भी काफी ध्यान देने लगे हैं. वहीं, ऐसे लोगों को अक्सर प्रोटीन डाइट लेने की सलाह दी जाती है. ऐसे में लोग इस बात को लेकर असमंजस में रहते हैं कि उन्हें अंडे को अपनी डाइट का हिस्सा बनाना चाहिए या फिर अच्छी मात्रा में प्रोटीन पाने के लिए पनीर खाना चाहिए। यहां जानें कौन सा प्रोटीन का बेहतर स्रोत है.
अंडा
सबसे पहले अंडे की बात करें तो इसे लंबे समय से पोषण का खजाना माना जाता है. अंडे प्रोटीन का संपूर्ण स्रोत हैं यानी इनमें वे सभी जरूरी अमीनो एसिड होते हैं जिनकी शरीर को विभिन्न कार्यों के लिए जरूरत होती है. इतना ही नहीं, अंडे में मौजूद प्रोटीन शरीर द्वारा बहुत आसानी से अवशोषित कर लिया जाता है, जिससे यह और भी फायदेमंद हो जाता है.
वहीं, अगर प्रोटीन की मात्रा की बात करें तो कई स्वास्थ्य रिपोर्ट बताती हैं कि एक सामान्य आकार के अंडे में करीब 6 से 7 ग्राम प्रोटीन होता है. इसके अलावा, अंडे में विटामिन बी12 और डी और राइबोफ्लेविन जैसे जरूरी पोषक तत्वों के साथ-साथ सेलेनियम और कोलीन जैसे खनिज भी भरपूर मात्रा में होते हैं.
पनीर
अब पनीर की बात करें तो यह भी प्रोटीन का एक बेहतरीन स्रोत है. वहीं, स्वास्थ्य रिपोर्ट बताती हैं कि 100 ग्राम पनीर खाने से एक व्यक्ति को लगभग 18 ग्राम प्रोटीन मिलता है, जो इसे इस आवश्यक पोषक तत्व का एक मजबूत स्रोत बनाता है. प्रोटीन के साथ-साथ पनीर में कैल्शियम, फॉस्फोरस और विटामिन बी भी अच्छी मात्रा में होता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य और समग्र स्वास्थ्य में योगदान देता है। शाकाहारी भोजन करने वालों के लिए भी पनीर एक उपयुक्त विकल्प है.
कौन सा प्रोटीन स्रोत बेहतर है?
अगर हम अंडे और पनीर के प्रोटीन प्रोफाइल की तुलना करें. तो दोनों ही प्रोटीन के बेहतरीन स्रोत हैं. लेकिन अंडे पनीर की तुलना में अधिक संपूर्ण अमीनो एसिड प्रोफाइल प्रदान करते हैं. अंडे में मांसपेशियों के निर्माण और मरम्मत सहित विभिन्न शारीरिक कार्यों के लिए आवश्यक सभी नौ अमीनो एसिड होते हैं.
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पनीर प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है. लेकिन यह अमीनो एसिड की पूरी श्रृंखला प्रदान नहीं कर सकता है. हालांकि, अनाज या दालों जैसे कुछ अन्य पूरक प्रोटीन स्रोतों के साथ पनीर का सेवन संतुलित अमीनो एसिड प्रोफाइल बनाने में मदद कर सकता है.अंडे और पनीर के बीच का चुनाव अंततः व्यक्तिगत आहार वरीयताओं और पोषण संबंधी आवश्यकताओं पर निर्भर करता है. अंडे और पनीर दोनों ही प्रोटीन सेवन में महत्वपूर्ण योगदान देते हैं और इन्हें संतुलित आहार में शामिल किया जा सकता है.
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