स्वाद और हेल्थ का परफेक्ट कॉम्बो! साबुदाना खिचड़ी और कुट्टू पूरी की रेसिपी

Navratri Vrat Recipes : चैत्र नवरात्र 30 मार्च से शुरू हो रहे हैं. 7 अप्रैल तक चलने वाले इस 9 दिनों के उत्सव (Chaitra Navratri 2025) में देवी मां की आराधना की जाती है. इस दौरान व्रत रखे जाते हैं और विधिवत पूजा-पाठ की जाती है. नवरात्र के उपवास में साबूदाने की खिचड़ी, सिंघाड़े या कट्टू के आटे की पूरी और आलू की सब्जी के अलावा कई तरह के फलाहार बना सकते हैं, जो टेस्टी होने के साथ ही पौष्टिक भी होते हैं. अगर आप या फैमिली में कोई भी इस बार नवरात्रि में व्रत रखने जा रहा है तो उनके लिए साबूदाने की स्वादिष्ट खिचड़ी या कट्टू के आटे की पूरी बना सकते हैं. आइए जानते हैं इनकी आसान रेसिपी…

1. साबुदाना खिचड़ी (Sabudana Khichdi)

साबुदाना खिचड़ी व्रत के दौरान सबसे ज्यादा पसंद किए जाने वाले फलाहारों में से एक है. यह हल्का, स्वादिष्ट और एनर्जी से भरपूर होता है. यह पेट को लंबे समय तक भरा रखता है और आसानी से बन भी जाता है.

1 कप साबुदाना (भिगोया हुआ)

2 उबले आलू (कटे हुए)

2 टेबलस्पून मूंगफली (भुनी हुई)

1 हरी मिर्च (कटी हुई)

1/2 चम्मच जीरा

1 टेबलस्पून देसी घी

सेंधा नमक स्वादानुसार

टेबलस्पून धनिया पत्ता (कटा हुआ

1 टेबलस्पून नींबू का रस

बनाने का तरीका

साबुदाने को 4-5 घंटे या रातभर भिगोकर रखें, फिर एक्स्ट्रा पानी निकालकर अलग रखें.

एक पैन में घी गर्म करें और उसमें जीरा डालें.

हरी मिर्च और उबले आलू डालकर हल्का भूनें.

अब इसमें भिगोया हुआ साबुदाना डालें और धीमी आंच पर पकाएं.

सेंधा नमक और भुनी हुई मूंगफली डालकर अच्छे से मिलाएं.

5-7 मिनट तक पकाने के बाद गैस बंद करें और ऊपर से नींबू का रस और धनिया डालें.

गरमा-गरम साबुदाना खिचड़ी सर्व करें.

स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें हल्का सा नारियल पाउडर या कद्दूकस नारियल भी डाल सकते हैं.

2. कुट्टू की पूरी (Kuttu Ki Puri)

कुट्टू के आटे से बनी पूरी भी व्रत में खूब पसंद की जाती है. यह कुरकुरी और स्वादिष्ट होती है और इसे आलू की सब्जी के साथ खाया जाता है. इन पूरियों को बनाना भी काफी आसान है और इसे घर पर काफी टेस्टी बना सकते हैं.

1 कप कुट्टू का आटा

2 उबले आलू (मैश किए हुए)

सेंधा नमक स्वादानुसार

1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर

1 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)

1/2 कप पानी (जरूरत के अनुसार)

तलने के लिए देसी घी या मूंगफली का तेल

बनाने की विधि

एक बर्तन में कुट्टू का आटा लें और उसमें मैश किए हुए उबले आलू मिलाएं.

इसमें सेंधा नमक, काली मिर्च पाउडर और हरा धनिया डालकर मिलाएं.

थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंध लें (आटा ज्यादा सख्त न हो).

आटे को 10 मिनट के लिए ढककर रख दें.

अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेलें.

कढ़ाही में घी गरम करें और पूरी को गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें.

गरमा-गरम पूरी को आलू की सब्जी या दही के साथ सर्व करें.

अगर आप पूरी को हेल्दी बनाना चाहते हैं, तो इसे तवे पर हल्का सा सेंक भी सकते हैं.