जामनगर: सौराष्ट्र के लोग कुम्भानिया भजिया के दीवाने हैं, जिसने जामनगर के लोगों को भी अपना दीवाना बना दिया है. जामनगर के कोने-कोने से लोग इस नए पकवान का स्वाद चखने के लिए आते हैं. राजकोट और सूरत के इस प्रसिद्ध भजिया को जामनगर के लोग भी बहुत पसंद करते हैं और पहली बार, कुम्भानिया भजिया के साथ, सूखे मेवों से भरे हुए टमाटर भी बेसन में तलकर परोसे जाते हैं. लोग इनका स्वाद लेने के लिए भी आते हैं. सर्दी की रातों में लोग इस भजिया को खाने के लिए लंबी लाइनें लगाते हैं, और ये भजिया बनाने वाला युवक राजकोट जिले के डोमड़ा भायू गांव से है.
भजिया का स्वादबता दें कि गुजराती में शायद ही कोई ऐसा होगा जिसे भजिया का स्वाद पसंद न हो और फिर सर्दी की कड़क ठंड में कुम्भानिया भजिया मिल जाए, तो मजा कुछ और ही होता है. जामनगर के लोग तो इसे खाने में अपना हक समझते हैं. राजकोट जिले के पद्धारी तालुका के डोमड़ा भायू गांव के एक युवक विपुलभाई, जो जामनगर के रंजीत सागर रोड पर भजिया का ठेला चलाते हैं, पिछले 3 सालों से जामनगर में अलग तरीके से भजिया बना रहे हैं.
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विशेष सूखे मेवों से भरे टमाटर और मिर्चें जामनगर में कहीं और नहीं मिलतीं, इसी कारण इनकी डिमांड भी बहुत अच्छी है. भजिया को मीठी चटनी के साथ सर्व किया जाता है, जिसकी कीमत 40 रुपये प्रति प्लेट है. चार साल पहले, यह युवक राजकोट में सर्दी की रातों में खेतों में भजिया बनाने जाता था. इस दौरान, उसने दूसरों से भजिया बनाना सीखा और फिर इसे अपने खुद के बिजनेस में बदल लिया. आज वह अच्छा पैसा कमा रहे हैं. 9वीं क्लास तक पढ़े इस युवक की आमदनी अच्छी कंपनी के कर्मचारियों को भी मात देती है.
आमदनी और मेहनतबता दें कि लगभग 100 से 120 लोग हर दिन भजिया का स्वाद लेने आते हैं. इस ठेले का काम शाम 6 बजे से रात 11 बजे से 12 बजे तक चलता है. इसमें 4 से 5 लोग काम करते हैं और महीने में लगभग एक से डेढ़ लाख रुपये का कारोबार होता है. खर्चे निकालने के बाद भी उनका मुनाफा करीब 40 प्रतिशत होता है.
Tags: Local18, Special ProjectFIRST PUBLISHED : January 5, 2025, 15:43 IST
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