सहारनपुर: यूपी का सहारनपुर जनपद आम की पैदावार को लेकर दुनिया भर में अपनी एक पहचान बना चुका है. सहारनपुर का आम भारत देश ही नहीं बल्कि विदेशों में भी अपनी मिठास छोड़ता है. वहीं, आम का सीजन शुरू होने वाला है और आम के अचार के साथ-साथ लोग अपने घरों पर आम की विभिन्न चीजें बनाकर खाना पसंद करते हैं. उन्हें में से एक है आम की चटनी.
BTC करके बेच रही हैं चटनी
सहारनपुर के गांव शेरपुर की रहने वाली दीपिका सैनी ने शादी करने के बाद केवल गृहिणी बनना स्वीकार नहीं की. वह BA, MA और BTC करने के बाद घर पर ही आम की चटनी तैयार कर देश भर में सप्लाई कर रही हैं. दीपिका ने आम की चटनी बनाना अपनी मां से सीखा और बचपन से ही उनको विभिन्न प्रकार की फूड प्रोसेसिंग कर तैयार करना काफी अच्छा लगता था.
गांव की महिलाओं को दे रही हैं रोजगार
इसलिए उन्होंने अपने इस शौक को अपना बिजनेस बना लिया. दीपिका सैनी अपने साथ-साथ कई महिलाओं को भी रोजगार देने का काम कर रही हैं. साथ ही उन्हें देखकर अन्य महिलाएं भी अब घर पर ही कार्य कर आत्मनिर्भर बनने का काम कर रही हैं. वहीं, दीपिका सैनी पीएम नरेंद्र मोदी के आत्मनिर्भर बनने और बनाने के सपने को भी एक कदम आगे बढ़ा रही हैं.
वहीं, दीपिका अपनी आम की चटनी को ऑनलाइन अमेजॉन पर भी सेल करती हैं. उनके पास देशभर से आर्डर भी आते हैं. जबकि दीपिका के पति ओम सैनी एक प्राइवेट कंपनी में जॉब करते हैं. उन्होंने भी अपनी पत्नी को फूड प्रोसेसिंग कार्य में सपोर्ट किया है. दीपिका के जैसी आम की चटनी कोई भी महिला अपने घर पर तैयार कर सकती है, जो कि खाने के स्वाद को कई गुना अधिक बढ़ा देती है.
जानें चटनी की पूरी रेसिपी
दीपिका सैनी ने लोकल 18 से बताया कि उन्होंने आम की चटनी तैयार की हैं, जो भी खाता है वह इस चटनी का दीवाना हो जाता है. साथ ही खाने के बाद बिना तारीफ को कोई रह नहीं पता है. उनके द्वारा तैयार की गई आम की चटनी खाने के स्वाद को दोगुना बढ़ा देती है. वहीं, उनकी आम की चटनी का देशभर में अच्छा रिस्पांस है. लोग दूर-दूर से ऑर्डर कर रहे हैं.
वहीं, आम की चटनी को तैयार करने के लिए सबसे पहले बाग से आम को खरीदा जाता है फिर आम को अच्छे से धोने के बाद सुखाकर आम का छिलका उतार कर उसको कद्दू कस में अच्छे से क्रश किया जाता है. फिर एक रात के लिए उस आम में नमक लगाकर रख दिया जाता है. उसके बाद आम को अलग और उसके पानी को अलग कर दिया जाता है. फिर आम को 2 से 3 घंटे धूप में सुखाकर के उसको ड्राई किया जाता है. फिर आम से निकले नमक के पानी में ही मसाले जैसे कि मिर्च, लांग, इलायची, दालचीनी, सोंठ सहित देसी गुड़ डाल कर उसमें घिसे हुए आम को मिलाकर के उसको पकाया जाता है.
ऑनलाइन-ऑफलाइन होती है जमकर बिक्री
इसके बाद उसे उतार कर ठंडा करके किसी अच्छे कंटेनर या फिर जार में रख लेते हैं. इस तरीके से आम की चटनी तैयार हो जाती है. उसको खाने के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है. दीपिका सैनी बताती हैं कि वह प्रत्येक वर्ष लगभग 5 क्विंटल आम की चटनी तैयार करती हैं. उनकी यह चटनी ऑफलाइन और ऑनलाइन www.ojasnature.com पर उपलब्ध है. इसके सात ही अमेजॉन पर भी आसानी से उपलब्ध हो जाती है.
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